【48812】“黑香蕉变黄”视频走红 专家称香蕉黑变不可逆

  东南网8月17日厦门讯(海峡导报记者 香卉辉 梁张磊)是不是觉得香蕉买回家没几天就黑了？最近，网上有一则“黑香蕉变黄”的网络视频在微博和微信朋友圈中走红。视频中，一名外国友人仅用大米、保鲜袋和电吹风，就让表皮彻底发黑的香蕉从头变成黄色。终究有没有这么奇特，本期《记者试验室》将为您揭晓。

  在视频中，一名外国男人拿着一个表皮彻底发黑的香蕉。他先找了一个密封袋，在袋中倒入大米，然后，将发黑的香蕉放进袋子，彻底挤出袋子里边的空气。在放置的一个小时内，男人不断翻转袋子让香蕉和大米充沛触摸。一个小时后，男人拿出了香蕉，用电吹风机对着香蕉吹，把剩余的水分吸掉。不一会，黑香蕉就成了黄香蕉。“我这每天进出香蕉都有上百斤，从来没听说过这种办法，香蕉变黑都是丢掉。”昨日，在岛内的蔬菜批发商业市场内，一位生果摊主开门见山地说。还有部分卖主凭经历判甭说，一般把生果密封起来是为了催熟，香蕉都现已烂了，还要装起来，不是烂得更快吗？！怎会是反而变黄。业界姑且置疑，更甭说市民和网友了。

  带着疑问，本期《记者试验室》将依照视频中的办法，试验看看，变黑的香蕉能否变黄。

  昨日，导报记者将家里现已放置一周、皮色发黑的香蕉拿出一根。准备好密封袋、大米和吹风机。

  依照视频的过程，导报记者首先将大米和香蕉放进密封塑料袋，让大米裹住香蕉，然后把袋中的空气排出。一个小时后拿出香蕉，发现和从前比并没什么改变。

  第二步，拿出吹风机对着香蕉吹，但香蕉一点改变都没有，依然是发软的黑色外皮，没有一点点痕迹会变黄。

  试验证明，经过视频中的办法，变黑的香蕉并不能变黄。对此，国家注册公共营养师江新钰解说说，许多生果比方苹果、梨、香蕉都会有一个褐变现象，尤其是在表皮被碰伤今后，这时也简单被细菌侵入。褐变会从表皮的一小块，不断向里边的果肉和外面更大的表皮分散。

  其间香蕉是最易产生褐变并从而黑变的生果，由于香蕉的表皮细胞中富有丰厚的酚类物质，表皮受伤后与空气触摸，就会生成黑色素。“表皮现已受伤，反响已完结，黑色素也已构成，这些都是不可逆的。”江新钰说，所以黑香蕉变黄也是不或许的现象。

  一起，江新钰也提示广阔市民，假如香蕉变黑，要看果肉是否变色蜕变，一旦蜕变最好仍是不要食用。其他生果若产生褐变，至少要切掉褐变部位三倍的果肉，才或许正真的确保剩余的果肉没被细菌侵吞，食用起来才相对卫生。